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Cursos y Talleres

Descripción

Curso

Manejo higiénico de los alimentos

Acerca del curso

Curso enfocado a tener los conocimientos necesarios para el administrador de hoteles, restaurantes, comedores, negocios particulares que deseen cumplir los requisitos que exige la Norma NMX-F-605-NORMEX-2004 y poder guiar al establecimiento al cumplimiento y obtención del Distintivo “H”.

Perfil de ingreso

Perfil de egreso

Temario

Objetivo y campo de aplicación
Referencias bibliográficas
Definiciones
Disposiciones técnicas relativas a calidad e higiene

Instalaciones físicas
Instalaciones sanitarias
Personal

Agua y hielo
Control de plagas
Equipo
Limpieza y desinfección
Recepción de alimentos
Almacenamiento de alimentos

Refrigeración y congelación

Almacenamiento de productos químicos
Preparación de alimentos
Servicio
Transporte
Documentos exigibles
Lista de verificación